Petites tendances culinaires: azote et silicone s'invitent à nos tables...

Vous avez craqué pour les créations de Thierry Marx dans Top Chef ?(je pense à sa fameuse tomate mozarella revisitée - n'est ce pas rebecca;)). Sachez qu'il  est maintenant possible d'acheter des cryo casseroles pour pouvoir épater à votre tour  vos amis. Un double fond dans le récipient en pyrex vous permet d'y insérer de l'azote liquide et d'offrir ainsi à vos convives un visuel spectaculaire tout en maintenant la préparation au frais. Il ne reste plus qu'à vous fournir en azote liquide...



Connaissez vous les ventouses Nippol?

Il s'agit de ventouses en silicone thermorésistantes qui vous permettent de cuire et de présenter vos petites bouchées sur pic

Elles sont adhésives  à chaud ou à froid et supportent une température allant de -50°C à 230°C. Il suffit donc de disposer vos ventouses sur une plaque de cuisson et faire cuire vos amuses-bouches  debout sans qu'elles ne se brisent.

Vous pouvez également préparer vos amuses-bouche sur les ventouses et les mettre au congélateur.

Crédits photos: panier des chefs & aux arts de la table