Tartelettes aux Mûres

Moi, j’aime bien faire le marché de la Croix Rousse avec Emile. Il est curieux de tout, s’arrête à chaque stand et bien sûr goûte tout ce qu’il peut. On essaye vraiment de lui transmettre le gout des bonnes choses, le plaisir de cuisiner. Et il a souvent des idées bien arrêtées. L’autre jour il s’est mis en tête de faire un gâteau aux mûres avec moi.. On a finalement confectionné des petites tartelettes , mais le résultat n’est pas mal non plus non?

Ingrédients pour 6 tartelettes

Pâte

95 g de farine

10 g  de fécule de pomme de terre

45 g de sucre glace

65 g de beurre bien froid

20 g de poudre de noisettes

1 oeuf

1 pincée de sel

1 barquette de mûres

Crème pâtissière

60g de sucre
2 oeufs 
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de maizena
7 cl de lait

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Ajouter le beurre couper en dés et travailler à la main. Ajouter l'oeuf.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, réaliser une boule de pâte. Filmer et réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Battre les oeufs et le sucre puis ajouter la maizena délayée dans le lait froid.
Verser ce mélange dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. 
Lorsque le mélange s'épaissit, retirer ce dernier du feu

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer des moules à tartelettes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 175°c.

Faire cuire à blanc pendant 15  mn environ. Retirer le papier sulfurisé et les légumes secs quelques minutes avant la fin de cuisson.

Un fois les fonds de tartes refroidis, les garnir généreusement de crème pâtissière puis de mûres