Cookies chocolat blanc, comme une tartelette à la mangue et aux framboises

Ca y est, mes travaux de mon nouvel appartement ont enfin démarré .. ceux qui aiment ma page sur facebook ont pu enfin voir  la première photos des travaux (comment ça vous ne me suivez pas encore??). 
Si on ajoute à cela le fait que le beau temps semble enfin décidé à pointer le bout de son nez, et que mon fils ne se réveille plus qu'une fois par nuit .. eh bien .. on peut dire que le moral est plutôt en hausse en ce moment.
Du coup cela donne envie de cuisiner des petits desserts colorés.. bon il y a toujours une petite touche de chocolat , que voulez vous on ne se refait pas .. mais ils sera blanc cette fois ci, car je trouve que cela se marie bien avec la mangue et la framboise..

L'idée est de détourner la pâte à cookies pour s'en servir comme "fond de tarte", et du coup ce qui est sympa c'est que les déclinaisons sont sans fin !!
Nous on a bien aimé et vous c'est quoi vos détournements préférés??

Ingrédients (pour environ 10 tartelettes cookies)

145g de farine

2,5g de bicarbonate de soude  

110g de beurre mou 

80gg de sucre roux

25g de sucre blanc

1 œuf 

2 ml d’extrait de vanille

120g de chocolat blanc Valrhona en morceaux

1 grosse barquette de framboise

1 à 2 mangues selon leur taille

20 cl de crème liquide

110g de mascarpone

30g  de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 175°C

Mélanger la farine et le bicarbonate

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine progressivement. Mélanger puis incorporer  le chocolat blanc - haché grossièrement à l’aide d’un couteau- en morceaux

A l'aide d'une cuillère a soupe, prélever un peu de pâte. Former des tas  et  les déposer au fur et à mesure  dans les alvéoles de moules demi sphères

Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

A la sortie du four, appuyer sur les parois si besoin pour donner une forme de soucoupe aux cookies (le beurre peut tendre à les "affaisser". 

Laisser complètement refroidir dans les moules demi sphère.

Mélanger dans le saladier la crème bien froide , le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter à l'aide d'un robot jusqu'à l'obtention d'une chantilly. (je n'ai pas tenté mais vous pouvez mixer des framboises avec le mascarpone puis incorporer cela à la chantilly pour donner plus de goût)

Étaler le mélange sur les demi sphères de tarte et décorer avec les framboises et des billes de mangue. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes pour figer la crème.