Courgettes rondes farcies au fromage

J’aime beaucoup les légumes d’été, et bien sûr les courgettes font partie de mes favoris.  

Et puis, je trouve les courgettes rondes vraiment très sympa, surtout en matière de présentation.

Petit conseil :il faut les choisir plutôt petites pour éviter les pépins, bien lisses et fermes.. c’est un régal vous verrez!

Ingrédients pour 6 personnnes

6 courgettes rondes

2 échalotes
1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

250g de féta

3 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Thym frais

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Découper  le chapeau sur chaque courgette. Les évider à l’aide d’une petite cuillère.

Hacher grossièrement la pulpe de courgette. Réserver

Ciseler finement les deux échalotes.Hacher l'ail. Faire revenir le tout dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le mélange commencent à dorer , rajouter la pulpe de courgette hachée. Faire revenir quelques minutes. Réserver

Dans un saladier mélanger 3 œufs, 3 cuillères à soupe de crème , un peu de thym frais. Saler , poivrer. Incorporer  la préparation à base de pulpe de courgette puis les dés de feta. Mélanger délicatement.

Reprendre les courgettes, et les remplir de farce. Remettre le chapeau. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 40 minutes environ.