Flan coco caramel : un voyage gourmand en hiver

 

Ca vous arrive à vous de faire des fixettes?? Moi en ce moment je suis dans ma période noix de coco... c'est simple j'ai envie d'en mettre de partout.
Peut être est-ce parce que je pars le mois prochain en thaïlande et que j'ai trop hâte??? Peut être est-ce parce qu'il fait si froid que je recherche désespérément un moyen de réchauffer mon corps et mon esprit ?
Je ne sais pas,  mais en tout cas j'espère que ce petit dessert aux accents de voyage ne vous laissera pas indifférents. Moi, en tous cas il me plait beaucoup !

J'aime surtout la différence de texture entre la première couche qui est très onctueuse et la deuxième , qui se rapproche plus d'un gâteau coco (on voit bien  la différence des couches sur la  photo ci dessous)

Ingrédients (pour 12 petits flans) :

5 œufs

125 g de noix de coco

 400 g de lait concentré sucré

 500 ml de lait écrémé

200 ml de lait de coco

Caramel

75g de sucre

Un peu d’eau

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Dans un saladier, verser le lait concentré sucré, les jaunes d’œuf, le lait et le lait de coco. Mélanger

Ajouter la noix de coco, mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C

Verser le sucre et un peu d’eau dans une petite casserole. Faire chauffer jusqu’à obtention d’un beau caramel.

Verser le caramel au  fond du moule ou des petits ramequins.
Verser le mélange coco.

Faire cuire au four au bain-marie pendant 30  minutes (si vous utilisez un grand moule, la cuisson sera peut être un peu plus lente)