Tartelettes Chocolat au lait & caramel au beurre salé: la tentation absolue...

Voilà un dessert qui réunit mes 2 incontournables : le chocolat au lait ET le caramel au beurre salé (et oui mon chéri est breton il m’a convertie !!).. Par contre je vous avertis, c’est une bombe au niveau calorique… ;) mais on n’a qu’une vie non ?

Ingrédients (pour 12 mini tartelettes)

Pâte

150 farine

50g de poudre d’amande

2 cuillères à soupe de sucre

5 cl de lait tiède

Caramel au beurre salé :

120 grammes de sucre

50g de beurre demi sel

20cl de crème fraiche

Garniture chocolat au lait :

100g de chocolat au lait

10 cl de crème fraiche

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine , le sucre et la poudre d’amande. Ajouter le beurre mou coupé en dés. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange d’aspect sablonneux. Réaliser un puits et verser le lait tiède au centre. Mélanger à nouveau. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène. Envelopper celle-ci dans du film alimentaire. Réserver la pâte dans votre réfrigérateur pendant au moins une demi heure.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pate puis découper des cercles de la taille des empreintes à petites tartelettes. Disposer dans les moules. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15- 20 minutes environ . Laisser refroidir puis démouler

Réserver les fonds de pâte sur un plat.

Préparer le caramel au beurre salé. Verser le sucre dans une petite casserole avec un peu d’eau. Faire chauffer jusqu’à obtenir un beau caramel. Hors du feu ajouter le beurre salé. Mélanger puis ajouter la crème liquide.  Une fois le mélange un peu refroidi, tapisser les fonds de pâte avec le caramel au beurre salé. Réserver

Dans une casserole faire fondre le chocolat au lait avec une cuillère d’eau. Rajouter hors du feu la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Napper les tartelettes recouvertes de caramel avec la préparation au chocolat au lait. Laisser refroidir.